Fastelavnsboller

I går fik jeg lavet en masse fastelavnsboller.  

Vi havde en hyggelig dag med besøg af min mor, og vores yngste søn og svigerdatter. 

Opskriften har jeg fået af min mor for mange år siden, og den er så god! Vi spiser til vi får ondt i maven :D 

Fastelavnsbollerne laver jeg med creme, creme og marcipan og hertil serverer jeg flødeskum.

Her finder i opskriften, som er i et af min ældre indlæg. 

God fornøjelse, hvis i skulle have fået lyst til at bage. 

Knus Birgitte 

Skønne muffins - Mynte porcelæn fra Ib Laursen

Jeg har lige bagt disse lækre muffins med chokolade og makroner mm. 
I har fået denne opskrift før, men den er så god og meget nem, så i får den engang til <3 
Denne gang har jeg brugt mine skønne muffinsforme fra Ib Laursen og disse er fra deres nye Mynte serie "Meadow Green" 
I skal bare huske når i bruger disse, at kagerne skal have lidt længere tid i ovnen end i papirsforme. 

Opskriften er til 25 - 30 stk.  

3 æg

250 g sukker

125 g smeltet smør

2 tsk. mandelessens

125 g mel

½ tsk. bagepulver

250 let knuste makroner

150 g hakket mørk chokolade

(nogle gange kommer jeg også lidt lys chokolade i)

Pisk æg og sukker sammen - derefter kommes smeltet smør, 

mandelessens, mel og bagepulver i. 

Til sidst røres (let) de let knuste makroner og 

hakket chokolade i. 

Dejen kommes i muffinsforme og bages ved 200 grader

i ca. 12 - 15 min. 

Kagerne har altid været et stort hit hjemme hos os, også da børnene var små. De er nemme og hurtige at lave og smager så skønt! 

De kan holde sig længe, hvilket de sjældent gør hos os, og så kan de fryses ned. 

Det er nemt at gange opskriften op, når man skal være mange.

God fornøjelse 

Knus Birgitte 

Brændte mandler

Denne opskrift har jeg fra bladet Femina, det er en opskrift jeg har haft i mange år, som jeg vil dele med jer. 

God fornøjelse 
Knus Birgitte 

200 g mandler
6 dl flormelis  (= ca. 300g)
1½ dl vand


Mandlerne tørres i papir fra køkkenrullen, de skal ikke smuttes. 
Kom alle ingredienserne i en tykbundet gryde og bring det i kog ved svag varme og jævnlig omrøring. 
Når alt vandet er fordampet, sidder sukkeret som et tørt gråbrunt lag omkring mandlerne. 
Nu øges varmen, og der må røres i mandlerne hele tiden, så de ikke brænder på. 
Sukkeret vil smelte igen og mandlerne bliver lysebrune og blanke. 
De er færdige når de "smælder" i grden. 
Hæld dem op på en olieret plade og skil dem hurtigt fra hinanden med to gafler. 
Pas på! Mandlerne er meget varme. 
Når mandlerne er blevet helt kolde kommes de i et tætsluttende glas. 

Det lønner sig ikke at lave en større portion ad gangen, for man kan ikke nå at skille de glohede mandler fra hinanden. 

Blev pludselig lækkersulten

Jeg blev pludselig lækkersulten - selvom jeg ikke kan nå at bage i dag, fik jeg lyst til mine gode kanelstænger. 

I har fået opskriften før, men nu får i den igen, hvis i skulle få lyst at bage i weekenden. De smager så godt!  

Her er opskriften på kanelstænger 

God weekend
Knus Birgitte 

De nemmeste og lækreste muffins

Jeg har lige bagt disse lækre muffins, med chokolade og makroner mm. 

I har fået denne opskrift før, men den er så god og meget nem, så i får den engang til <3 

Opskriften er til 25 - 30 stk. 

3 æg

250 g sukker

125 g smeltet smør

2 tsk. mandelessens

125 g mel

½ tsk. bagepulver

250 let knuste makroner

150 g hakket mørk chokolade

(nogle gange kommer jeg også lidt lys chokolade i)

Pisk æg og sukker sammen - derefter kommes smeltet smør, 

mandelessens, mel og bagepulver i. 

Til sidst røres (let) de let knuste makroner og 

hakket chokolade i. 

Dejen kommes i muffinsforme og bages ved 200 grader

i ca. 12 - 15 min. 

Kagerne har altid været et stort hit hjemme hos os, også da børnene var små. De er nemme og hurtige at lave og smager så skønt! 

De kan holde sig længe, hvilket de sjældent gør hos os, og så kan de fryses ned. 

Det er nemt at gange opskriften op, når man skal være mange.

God fornøjelse 

Knus Birgitte 

Fastelavnsboller!!

Så er det tid til fastelavnsboller <3 

Det er en opskrift jeg har fra min mor, og den er super god! Alle i familien elsker disse fastelavnsboller. 

Opskriften får i her - den står i mit indlæg fra sidste år, hvor jeg også lavede disse fantastiske fastelavnsboller

Det er dejligt at du kiggede forbi min blog.

Hvis du har lyst kan du skrive en kommentar, 

det bliver jeg rigtig glad for :)

knus Birgitte

Rigtig nem lagkage!

Her får i en rigtig nem opskrift på bananlagkage.
Den er altid en succes - og her er lagkagebundene købte og ikke som jeg ofte gør, hjemmebagte.  
Denne har jeg lavet siden børnene var helt små. De er i dag 23 og 20 år. 

Der er kun bananer og kagecreme i lagkagen. 
Jeg laver altid min lagkagecreme selv - men det er også fint at købe en, som man selv rører op med mælk. 
Jeg pynter den halvt med hvid glasur og halvt med cacao-glasur. Da drengene var små kunne denne kun li' det hvide og den anden cacao Lidt smart er det at lave en med begge dele. :)

Denne lagkage lægger jeg altid sammen dagen før den skal bruges, det bliver den nemlig bedre af. 
Pynter den først med glasur og flødeskum dagen efter. 

Bananlagkage:
1 pose lagkagebunde
5 modne bananer
Kagecreme
Glasur af flormelis, vand - og cacao
Flødeskum til pynt og evt. lidt ekstra flødeskum ved siden af. 
Til kanten bruger jeg lidt under ½ liter. 

Kagecreme:
2 æg 
2 spsk. sukker
1 spsk. maizena
2½ dl. mælk
½ tsk. vanillesukker 

(Jeg laver 1½ portion kagecreme til denne opskrift)

Pis æg og sukker sammen i en tykbundet gryde. Pisk mel og mælk i. Bring cremen i kog ved konstant piskning. Smag til med vanillesukker. Drys sukker over cremen mens den afkøler, så den ikke trækker skind. 

Når cremen er kølet af eller helt kold moser jeg banerne i en skål blander mosen med kagecremen og fordeler det mellem lagkagebundene. 
Stilles i køleskabet til næste dag hvor den pyntes med glasur og flødeskum. 

God fornøjelse 
Knus Birgitte 

Det er dejligt at du kiggede forbi min blog.

Hvis du har lyst kan du skrive en kommentar, 

det bliver jeg rigtig glad for :)

knus Birgitte

Opskrift på citronspecier

Disse skønne småkager er en af mine favoritter, som jeg bager til jul. 

Opskriften har jeg fra Mette Blomsterbergs bog "søde sager" fra 2011. 

Denne opskrift synes jeg i skal have. De smager så godt! Jeg laver næsten altid dobbelt portion og flere gange i løbet at december ;) 
Vi har 2 voksne sønner der er flyttet hjemmefra, så der skal også en kagedåse fyldt med småkagerne til dem hver :)

Her får i opskriften og et link til Mette Blomsterbergs udsendelse i DR, hvor hun laver disse småkager. 

God fornøjelse 
Knus Birgitte 

Linket til DR's udsendelse finder i Her og her finder i Mette Blomsterberg's webshop. 

Ca. 25 stk.

½ stk. Polynesisk vaniljestang

300 g. hvedemel

225 g. smør, saltet

125 g. flormelis

1 stk.  Revet skal fra vasket citron

Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas vaniljekornene og lidt af flormelissen sammen med en paletkniv, således at kornene skilles ad.

Ælt alle ingredienserne til en ensartet dej, der formes til en lang pølse med en diameter på ca. 6 cm. Læg den i køleskabet en times tid og skær den herefter i ¾ cm. tykke skiver.

Bag skiverne let gyldne på bagepapir ved 180 grader ca. 12 - 15 minutter.
Afkøles på bagerist  og opbevares i tætsluttende dåse.

Det er dejligt at du kiggede forbi min blog.

Hvis du har lyst kan du skrive en kommentar, 

det bliver jeg rigtig glad for :)

knus Birgitte

Opskrift på Brownies med Kakao

Denne opskrift har jeg haft i mange år. Den stammer fra et ugeblad, men jeg husker ikke hvilket. 
Den bringer stor lykke herhjemme og vi spiser flødeskum eller is til <3 

Pynten i opskriften er hakkede hasselnødder. Det ses ikke på mit billede af kagerne og det er fordi jeg ikke tåler nødder. 

God fornøjelse
Knus Birgitte 


Opskrift:

130 g smeltet smør
250 g sukker
2 æg 
100 g hvedemel
40 g god kakao
½ tsk. bagepulver
1 tsk vaniljesukker
100 g mørk chokolade (grofthakket)

Pynt:   Hakkede hasselnødder 

- Smelt smørret, og stil det til side. 

- Pis æg og sukker lyst og luftigt, og rør smørret i. 

- Sigt mel, kakao, bagepulver og vaniljesukker sammen og vend det        i æggemassen. 

- Hak chokoladen lidt groft, og fordel den i dejen. Hæld dejen i en      ca. 15 x 20 cm stor bradepande beklædt med bagepapir. 

- Drys med hakkede hasselnødder. 

- Bag kagen i en forvarmet ovn ved 170 grader i ca. 20-25 min.       

- Afkøl kagen og del den i 16 små firkanter. 

Det er dejligt at du kiggede forbi min blog.

Hvis du har lyst kan du skrive en kommentar, 

det bliver jeg rigtig glad for :)

knus Birgitte

Opskrift på små Brunsvigerkager

Jeg holdt min fødselsdag i går for familien og synes derfor i skulle have denne skønne opskrift på små Brunsvigerkager, som jeg serverede for dem. 
Her kan ungerne også være med til at pynte kagerne med glasur. 

Det er en opskrift, jeg har fundet i et blad for flere år siden og den er bare så god! :)
Da jeg var barn fik man tit Brunsviger, kiksekage osv. Måske nogle af jer kan huske det ;)

Dejen består af den samme dej som hvis man laver fødselsdagsboller, så i dag får i faktisk 2 opskrifter på samme tid. 


FØDSELSDAGSBOLLER:
(Ca. 16 stk.)

75 g smør
3 dl. sødmælk
25 g gær
3 spsk. sukker
1 tsk salt
2 æg
650 g hvedemel
1 æg til pensling

1. 
Smelt smørret ved svag varme, og tilsæt mælken. Hæld den lune væske i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt sukker, salt og æg.
Rør 400 g hvedemel i dejen, og lad den hvile i ca. 30 minutter. 

2.
Rør resten af melet i dejen , og ælt dejen, til den er glat og smidig. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 45. minutter. 


SMÅ BRUNSVIGERKAGER:
(1 Portion fødselsdgsbolledej)

Remonce:
100 g smør 
150 g brun farin
1 tsk stødt kanel 
2 spsk mælk

Glasur:
100 g flormelis
2 tsk pasteuriserede æggehvide 

1.
Rul dejen ud på et meldrysset bord, til den er ca. ½ cm tyk. Ustik dejen med et glas på ca. 8 cm i diameter. Læg dejstykkene på en bageplade beklædt med bagepapir. Stil dejen tildækket et lunt sted i ca. 15 min. 

2.
Bag kagerne i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 8 minutter. Tilbered remoncen imens. 

3.
Remonce: Kom smør, brun farin, kanel og mælk i en gryde, og kog det op ved svag varme under omrøring. Tag gryden af varmen.

4.
Tag de bagte kager ud af ovnen, og lav en fordybning i hver kage med en ske. Fordel remoncen på kagerne, og sæt dem tilbage i ovnen. Bag kagerne i yderligere ca. 3 min., tag dem ud og lad dem køle af. 

5.
Glasur: Rør flormelis sej med æggehvide og kom glasuren i en frysepose. Klip et lille hul i det ene hjørne af posen, og dekorer brunsvigerkagerne med glasuren. 


God fornøjelse
Knus Birgitte 

Det er dejligt at du kiggede forbi min blog.

Hvis du har lyst kan du skrive en kommentar, 

det bliver jeg rigtig glad for :)

knus Birgitte

Fedt-fattige boller!

Vi holdt fødselsdag i påsken, hvor jeg bagte boller. Her skal i få min opskrift på disse, som er lidt "fedtfattige".
Det er ikke dem med meget smør i, men de smager skønt alligevel. 
Laver altid lidt ekstra, som jeg kommer i fryseren, da det er dejligt, hvis der skulle komme gæster eller ungerne kommer hjem, så kan vi altid hurtig lune en bolle i ovnen. 

Fødselsdagsboller

Ca. 20 stk. 

50 g gær

3 dl. minimælk (Jeg bruger det jeg har er i køleskabet)

2 æg

1 tsk salt

1½ dl. A38 Cheasy 0,1 % (Hvis jeg har cremefraiche bruger jeg det)

50 g olie

35 g sukker

ca. 800 g hvedemel.

Mælken lunes, og gæren opløses heri. Æggene piskes let sammen inden de tilsættes. 

De øvrige ingredienser tilsættes. 

Dejen hæver ½ time og formes derefter til boller som hæver ca. 15 min. 

Pensles med æg og bages ca. 15-20 min. ved 200 grader. 

Min ovn varmer godt så jeg bager ca. 12 min. 

Rigtig god fornøjelse. 

Knus Birgitte 

I er altid meget velkommen til at skrive en kommentar til mig, 

det bliver jeg altid glad for.

Knus Birgitte 

De skønneste kanelstænger!!

Denne opskrift skal i bare have. Det er en rigtig nem opskrift på kanelstænger og de smager så godt! 
Der bliver 2 af denne opskrift og de bliver spist hurtig hjemme hos os. ;) 

De bagte kanelstænger kan fryses dog uden glasur og så er det dejlig nemt hvis man skulle få gæster. 

Det er bare at gå igang og rigtig god fornøjelse.

Knus Birgitte 


2 stk. kanelstænger 

125 g smør 
2½ dl. mælk
50 g gær
50 g sukker
1 æg 
500 g hvedemel

Fyld:
125 g farin (puddersukker)       Jeg laver ca. ½ gang mere fyld end der står i opskriften. 
125 g blødt smør 
1½ tsk. kanel

Glasur:
Flormelis og vand 

Smelt smørret. Lun mælken og opløs gæren heri. Pisk æggene let sammen.
De øvrige ingredienser tilsættes og rør melet i lidt ad gangen. 
Lad dejen hæve tildækket i ½ time. 

Rør fyldet godt sammen.

Del dejen i to dele. 
Rul hver ud på et melet bord til en plade på 20 x 30 cm. 
Fordel fyldet på de to pladser og smør det ud og rul sammen til to roulader. 
Læg dem på pladen, de skal have god plads. 
Skær dem i tykke skiver, men ikke helt igennem. 
Fordel skiverne skiftevis ud til hver side, så de nærmest "ligger" ned.
Lad stængerne hæve igen i 20 minutter. 
Bag dem dem midt i en 200 grader varm ovn i 20-25 min. Husk bagetiden er kun vejledende. 
Lad dem køle af og pynt med glasur. 

I er altid meget velkommen til at skrive en kommentar til mig, 

det bliver jeg altid glad for.

Knus Birgitte 

Fastelavnsboller

I dag fik jeg lavet fastelavnsboller. Det er en opskrift, jeg har brugt i mange år, og som jeg har fra min mor. 
Nogle af fastelavnsbollerne bliver lavet med creme, og nogle bliver lavet med creme og marcipan.

Jeg har lavet dem i 2 forskellige udgaver rent udseendesmæssigt. 

Jeg vil viser jer mit elskede køkkenværktøj, som er det rene luksus. Jeg bruger den faktisk ikke så tit, men jeg måtte eje det, da jeg så det for mange år siden. 

Når man har rullet dejen ud på borden, indstiller jeg mit skære-værktøj, så firkanerne bliver på de antal centimeter, man ønsker. 
Så kører man først den ene vej på dejen og så den anden vej. Så har man firkanterne, man kan komme kagecreme på ;-)) 
Bollerne bliver lukket som vist på billederne og vendt om som en lukket bolle. 
De andre, hvor kagecremen er synlig, er lavet på den måde, at man former en boller, som man laver en fordybning i, og så kommes cremen i. 

Jeg laver altid min kagecreme selv.

Jeg har lavet opskriften x 1½

(Kagecremen x 2)

KAGECREME:

2 æg
2 spsk sukker
1 spsk Maizena
2½ dl mælk
½ tsk vanillesukker (jeg bruger 1 tsk.)

Pisk æg og sukker sammen i en tykbundet gryde. Pisk mel og mælk i. Bring cremen i kog ved konstant piskning. 
Smag til med vanillesukker. Drys sukker over cremen så den ikke trækker skind. 
Afkøles.

Marcipanen har jeg revet på et rivejern og lagt lidt under cremen i nogle af bollerne. 

FASTELAVNSBOLLER

500 g mel
200 g smør
75 g gær
50 g sukker
1 tsk salt
1 æg
2 dl. mælk

Varm lidt af mælken og opløs gæren heri. Smelt smørret og afkøl lidt. 
Bland alle dele sammen og stil dejen til hævning i ca. ½ timer. 

Herefter formes eller rulles dejen ud og der kommes det ønskede fyld i. 
(se på min billeder)
Hæves til dobbelt størrelse og pensles med æg. 
 Bages ca. 10-12 min ved 200/220 grader. 
(I kender jeres ovn bedst). 

God fornøjelse.

Velbekomme

I er altid meget velkommen til at skrive en kommentar til mig, 

det bliver jeg altid glad for.

Knus Birgitte